Супи и чорби от риба.

Супа от риба по воденичарски

Съставки:

500 г рибно филе
3 супени лъжици растително масло
1 глава кромид лук
3 домата (пресни или от консерва)
3 картофа
1 супена лъ­жица брашно
3 лютиви пиперки
1 яйце
1/2 кафе­на чашка бяло вино
сол
черен пипер
оцет
магданоз



Приготвяне:
Рибата се почиства от кожата и се нарязва на порционни парчета, поръсва се със сол, черен пи­пер и виното и се оставя да престои 20 минути в хладилник. В мазнината и 1 супена лъжица вода се задушават дребно нарязаният лук и част от дребно нарязаните домати. Разбъркват се с браш­ното и се заливат с гореща подсолена вода или бульон. След завирането на течността се прибавят последователно картофите, нарязани на кубчета, дребно нарязаните домати, целите лютиви пиперки и накрая рибата. Супата се вари на умерен огън до готовност, застройва се с разбитото яйце, под­правя се на вкус с оцет и се поднася поръсена с черен пипер и дребно нарязан магданоз.


Рибна чорба

Съставки:

500 гр риба
1 морков
корен магданоз
корен целина
1 глава стар лук
1 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
няколко зърна бахар
сол



Приготвяне:

Рибата се почиства и се нарязва на парченца. Зеленчуците също се измиват, почистват и нарязват на кубчета. Рибата, зеленчуците и подправките слагате в достатъчно голяма тенджера, заливате с хладка вода и сварявате супата. След като е готова супата се прецежда, като парченцата риба се връщат обратно в нея.



Супа от риба със спанак.

Съставки:

500 г мерлуза
3 супени лъжици растително масло
250 г спанак
3 стръка пресен кромид лук
3 домата (пресни или от консерва)
1 кафена чашка натрошено фиде
1 яйце
1 чаена чаша кисело мляко
1 супена лъжица брашно
сол
черен пипер
джоджен



Приготвяне:
В мазнината и 1 супена лъжица вода се задушават дребно нарязаните лук и част от доматите и се прибавя спанакът, също нарязан на дребно. След задушаването им се посоляват, заливат се с гореща вода или бульон и се варят около 20 минути. Тогава се прибавят нарязаната на кубчета риба, останалите дребно нарязани домати и ситно нарязаният джоджен. Супата се вари 10-15 минути, застройва се с варена застройка от разбитите с киселото мляко яйца и брашно и се поръсва със смлян черен пипер.

Пикантна “болярска” рибена чорба

Продукти
500 грама речна риба
1 средно голяма глава лук
1 морков
20-30 грама олио
1 голяма зелена чушка
2 лютиви чушлета
2-3 с.л. ориз
1 домат или 1 с.л. доматено пюре
олио, сол, чер пипер - на вкус
пресен девесил - 5-6 стръка
малко магданоз

Приготвяне
В средно голяма тенджера с вряща подсолена вода слагате изчистената риба, олиото и ориза.
След 5-7 минути добавяте последователно нарязания лук, морков, зелена чушка и целите люти чушлета. След 5-7 минути прибавяте и настъргания домат.
Махате от котлона след още 10 минути. Тогава прибавяте черния пипер ( носи на повечко ), нарязаните на ситно пресен девесил и магданоз - така ароматът и вкуса им са още по-силни.

Продукти:
главата и опашката на сом, който тежи около 3-4 килограма 3 литра вода 1 голям морков 1 зелена чушка 3 средно големи глави кромид лук два по- големи домата/ пресни или от консерва/ шепа ориз черен пипер суха чубрица сух босилек пресен магданоз прясна целина пресен девисил сол на вкус, лимон или лимонена киселина/ не и оцет- от него бульонът помътнява/
Начин на приготвяне:
Сварете главата и опашката на сома, извадете ги и ги оставете да изстинат, а след това свалете месцето. В рибения бульон сложете нарязания кромид, чушката, парченцата домати, нарязаният на малки кубчета марков и ориза. Варете около 20 минути . Пуснете месото от рибата. Добавете чубрицата и джоджена и варете още 5 минути. Отстранете от огъня и наръсете чорбата с черния пипер, магданоза, целината и девисила. Консумирайте не много гореща. Забележка: Всички изброени подправки са характерни за рибената чорба и не пропускайте нито една от тях, те правят истинския вкус. И ако чорбата се желира, когато изстине знайте, че сте я приготвили така, както трябва.

http://vkusnotiiki.net