Сиропирани десерти

Грис - халва

Приготвяне:
От многолистното тесто изрежете квадрати със страна около 10 на 10 см. По средата поставете 1/4 локум и 1 ядка орех. Загърнете като пашкул (както е показано на снимката). Поставете пашкулчетата в
намазана тава и опечете в силна фурна за около 10-15 мин. до зарозовяване. Извадете и оставете да изстине.
В това време подгответе сиропа като кипнете водата и захарта и оставите да ври 5-8 минути, за да се сгъсти. Добавете ванилията и канелата. С топлия сироп залейте баклавичките. Оставете да изстине.

Арабско реване, както го приготвяме у дома

Порции: 10-12

Продукти:

за тестото:
2 големи ( 300 мл.) чаени чаши грис;
600 г кисело мляко (кофичка и половина);
200г плодова захар (фруктоза);
1 чаена чаша едро смлени орехи;
2 равни ч.л. сода бикарбонат;
2-3 ванилии;
кората от 1 лимон, настъргана на ситно ренде;
2 равни чаени лъжички канела;

за сиропа:
200 г плодова захар (фруктоза);
сока от 1 лимон;
2 и 1/2 чаени чаши вода

за намазване на тавата:
2 с.л. зехтин (за предпочитане е екстра върджин, но може и помас)
2 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Приготвяне на тестото:
В голяма купа изсипваме киселото мляко, после содата и разбъркваме. Добавяме последователно гриста, плодовата захар, орехите; ванилията, настърганата лимонова кора и канелата, разбъркваме добре и изсипваме сместа в предварително намазаната със зехтин и и поръсена с брашно тава.
Печем в предварително загрята до 190градуса фурна до готовност. Готовността проверяваме, като дупчим печивото с клечка за зъби. Ако сместа е добре изпечена, по клечката не трябва да полепне от тестото.

Приготвяме сиропа, като смесваме водата и плодовата захар и варим около половин час на умерен огън. В охладения сироп добавяме лимоновия сок.
Охладеното печиво нарязваме на ромбове или друга предпочитана форма и заливаме с охладения сироп. Сиропирания сладкиш оставяме да престои поне един час на хладно.

Бележки:

Разликата от обичайно тиражираната рецепта на този сладкиш е, че използвам продукти, които са по-здравословни. Заместването на обикновената рафинирана захар с плодова и на олиото със зехтин определено прави сладкиша по-лек.
Използвам и канела вместо какао, заради аромата.

Продукти:

около 500 мл прясно мляко
2-3 яйца
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
мая колкото кибрит
около 1 килограм брашно(за еластично средно меко тесто)

За плънката:

Около 400 гр тахан халва
300 гр счукани орехи

2 пакетчета краве масло - 1 за точене и 1 за сиропа

Сироп:
800 гр захар
500 мл вода /ако не стигне се прави нов/


Начин на приготвяне:

Всичко се омесва докато се събере на топка. Поставя се в на маслена купа и се завива да втаса, след което тестото се премесва още веднъж и се разделя на 7-9 топки. Всяка се точи на кора с дебелина не повече от 2мм. Всяка разточена кора се намазва с помощта на четка с разтопеното масло (1 пак) и се поръсва щедро с орехи и натрошена халва. Оформя се руло, което не бива да е стегнато. Нарязва се на кръгчета с дебелина около 2 см, след което всяко от тях се нарежда в намазана с олио тава на разстояние поне 1 см едно от друго.

Оставят се да втасат на топло за около 20 мин. Пекат се на 200 градуса в началото, а след това се намаляват на 180. Изваждат се и оставят да изстинат поне 4-5 часа. Прави се сироп от водата, захарта и второто пакетче масло. Може да се добави есенция или ванилия . С топлия сироп се заливат наредените в тавата една до друга розички и веднага се покриват с найлон и кърпа, за да се задушат и попият сиропа..

Бележки:

Розичките излизат много на брой и затова част от тях могат да се съхранят до 20 дни в найлонов плик, поставен в хладилника и да се сиропират във всеки един момент, в който решите.

Млякото се разбърква със содата. Добавят се захарта и яйцето. Сместа се разбърква добре. Добавят се брашното, ябълките и локумът. Две от корите се намазват с малко от маслото и се слагат една върху друга. Поставят се няколко лъжици от плънката и се завиват на руло. По същия начин се процедира с останалите кори и плънка. Слагат се в тавичка върху хартия за печене. Намазват се с разтопено масло. Пекат се 20 мин. на 180 градуса или докато се зачервят. От захарта, водата и маслото се сварява сироп за около 5 мин. Ароматизира се с ванилията. Студените баклави се нарязват на парчета и се заливат с горещия сироп.