Lord of the Chefs

Силвия Атанасова	Ивелин Иванов	Васил Арнаудов
Миладин Новакович	Живко Иванов	Нормен Волф
Елена Биларева	Димитър Вътев	Милен Панев
Петя Щифлер	Виталия Гъдова	Сидония Радева
Пламен Петков	Владимир Стоичков	Радка Чонкова
Боряна Пандева

Те са готвили за президенти, работили са в 5-звездни хотели от елитни
световни вериги, както и в едни от най-добрите ресторанти у нас и в
чужбина. Те са chef Ради Стамболов, chef Борис Петров и chef Ивайло
Петков. Журито на Lord of the Chefs.

Chef Ради Стамболов

Chef Ради Стамболов е вицепрезидент на Евро-Ток България от създаването на Организацията. Притежава доцентура по италианска кухня от Школа Албегиера Ди Ресторанте Ди Серамацони, Италия. Специализирал е във Виена. Готвил е за 13 президенти на различни държави. Работил е в хотел от елитна световна верига в Катар, като Souse Chef Pastry. Собственик е на компания за сладкарски изделия. Кои са петте най-важни неща, без които един готвач не може? 1. Творчеството е от решаващо значение, винаги се стремим към него. Но заедно с художника трябва да работи и професионалистът. За създаване на произведение на изкуството в кухнята е необходимо въображение, креативност, талант и дори поезия. Неизменна част от това да бъдеш на топ ниво в кулинарията е търпението и страстта към това, което правиш. 2. Провокацията на сетивата да е в следният ред: вид, мирис, допир, слух, вкус. Сътворяването на букет от вкусове да е с точна математическа последователност. Както и комбинацията от подправки. 3.Постояното търсене за хармония и баланс чрез нови елементи и техники - трябва да се базират върху изградена концепция. 4. Едно от най-важните неща за един готвач е да подбира качествени продукти да може да се самоорганизира и да организира екипа си, независимо от дейността, която се извършва в кухнята. 5.Постоянно търсене на нови технологии, приложения и концепции в кухнята, което води до творческата еволюция. Изводът от тези пет основни постулата на журито е, че добрата храна трябва да задоволява не само стомаха, но и всички сетива.

Chef Борис Петров

Chef Борис Петров е работил в 5-звезден хотел от елитна световна хотелска верига и в едни от най-добрите ресторанти в София и страната. През 2000 г. заминава за Испания. Там работи при шеф-готвач Хавиер Саньол, който е завършил при Феран Адрия – име, познато на всеки готвач, а и на широката публика. От 2003 година работи в елитен ресторант в град Солоу, Тарагона, препоръчван от гид Мишлен, а година по-късно е поканен в новия ресторант на Хавиер Саньол в Тарагона като Шеф-готвач. През 2007 г. се връща в България и започва работа в един от най-елитните ресторанти. В настоящия момент е шеф-готвач на популярен столичен ресторант. Борис Петров е член на Контролния съвет на Евро-Ток България. Кои са петте най-опасни за приготвяне ястия? 1. Рибата Фуго (риба балон, игленик, риба смърт) – опасна е заради смъртоносното съдържание на тетродоксин. В една риба има количество, което може да убие между 30 и 40 човека. Изисква се специална диплома, за да може да я приготвяш. Като изпитът включва - да определиш вида, степента на отровата и трябва първо сам да я опиташ, преди да я дегустират хората. 2. Пилешки крилца – заради фината костна система и съдържанието на холестерол. 3. Яйцата – заради салмонелата. 4. Бадемите при малките деца, заради високото съдържание на йод в обвивката. 5. Най-вредната храна е тази, която ядеш, а вече не си гладен, независимо каква е тя и кой я е приготвил. Добрият клиент е този, който знае какво иска и може да оцени това, което получава.

Chef Ивайло Петков

Chef Ивайло Петков е работил в редица известни ресторанти в България и чужбина. Кариерата му продължава в 5-звезден хотел в София, след което и в хотел от същата верига в Тирана. Ивайло Петков е един от младите ресторантьори и съсобственици на ресторант. Автор е на кулинарна книга и изготвя корици за списания в продължение на 2 години с небезизвестния фотограф Тихомир Илиев. Обожава темата “шоколад” и както казва той - “ако завършиш с хубав десерт, то това е да прочетеш книга с happy end”. Кои са петте златни правила за приготвяне на перфектното ястие? 1. Качествен основен продукт – месо, риба, зеленчуци 2. Балансирана гарнитура 3. Ароматен сос 4. Точна технология 5. Креативна презентация Всяко ястие носи почерка на неговия шеф-готвач

Жоро Иванов

Жоро Иванов е президент на Евро-Ток България от създаването на организацията и шеф-готвач в столичен 5-звезден хотел. Завършил е Френски кулинарен институт в Ню Йорк. Седем години е работил като шеф-готвач в ресторант в Брюксел. Работил е и като шеф-готвач в Посолството на Република България в Рим, към Българската мисия в Европейската Комисия в Брюксел, в Организацията на Обединените Нации, Ню Йорк, САЩ. През 2008 г. е избран за Почетен готвач на президента на Репу

Елен Колева Елен Колева е родена на 31 март 1984 г. Завършва НАТФИЗ през 2007 г., специалност "Актьорско майсторство за драматичен театър" в класа на Димитрина Гюрова. Още по време на следването си се снима в редица късометражни и пълнометражни филми – "Последната спирка”, "Ден и нощ”, "Църква за вълци” (12-сериен филм), "Карго”, "Аварийно кацане”. Ролята, която я изстрелва към успеха, е във филма "Шивачки”, с която печели награда за най-добра българска актриса през 2007 г. Преди година открива влечението си към гмуркането и завършва курс за водолази. Преминала е обучение и в музикална школа с профил „пиано”. В продължение на 14 години е танцувала класически и модерен балет, а в момента нейната танцувална страст е фламенкото. Първата й изява като водеща е в Lord of The Chefs.

Шивачка или готвачка?


Нито едно от двете.
Lord или Chef?


Lord.
Сладко или солено?


Солено.
Любовта на мъжете минава през стомаха, а на жената...


... през ушите.
Коя е перфектната напитка за любимото ти ястие?


Червено вино.

Милен Панев Възраст: 31 години Местоживеене: град Пловдив Образование: Професионален готвач. Завършил е кулинарна школа в Германия, а висшето си образование - в ПУ „П. Хилендарски”, специалност „Туристическо обслужване”. Семейно положение: Неженен, обвързан. Интереси: футбол, билярд, шах, риболов, фитнес. От 3 години е главен готвач в известен пловдивски ресторант.

Съветът на готвача



Гответе това, което Вие обичате. Така ще сте сигурни, че ще е вкусно.


В кухнята с Милен




Заешко със сос „Пата Негра” и джалапено в бекон


Съставки:
350 гр заешко месо
20гр морков
20гр стар лук
2 скилидки чесън
30гр зелена чушка
1с.л. доматено пюре
3-4 бр. сушени сини сливи без костилки
50 гр бекон за шпиковане
2-3 листа пресен босилек
1ч.л царевично брашно
20гр. суров бадем
10гр. натурален шоколад
2-3 зърна кафе
люта чушка
1 слайз бекон
Начин на приготване:

В тавичка слагаме
заешкото месо и нарязаните зеленчуци. Правим разрези на кръст и
поставяме бекон в месото (шпиковаме). Разбиваме доматено пюре с вода и
малко мазнина, прибавяме нарязания босилек и заливаме месото. Покриваме
тавичката с кухненско фолио и печем във фурна на умерена температура за
40 минути.

За соса:
"Пата Негра" е един от
най-добрите хамони, които се произвеждат, но също така "Пата Негра" носи
името на един от седемте най-известни мексикански соса. В България
най-познат е гуакамоле.

Начин на приготвяне:
В
по-голям съд слагаме масло, царевично брашно, захар и изчакваме да
потъмнее леко, след което разреждаме с малко количество вода и
разбъркваме. Последователно добавяме хамон, люта чушка, лук, сините
сливи, чушка, 2-3 зърна кафе, бадеми и най-накрая добавяме парче
натурален шоколад. Изчакваме соса да се редуцира и след това заливаме с
него изпеченото заешко. За декорация използваме джалапено (или друг вид
люта чушка), която увиваме в слайз бекон и запичаме леко на грил.



Кое ястие приготвяш най-добре?


Основно ястие с дивеч
А от кое обичаш да си похапваш?


Традиционно българско ястие – например пълнени чушки
Защо реши да участваш в шоуто?


Защото никога досега не съм участвал в подобен формат предаване и е едно интересно предизвикателство.
Кой е най-големият ти гаф в кухнята – смешен или с ужасяващи последствия?


Веднъж сложих сол към десерта вместо захар. Добре, че го опитах пръв - беше много смешен вкус!
Ако беше десерт, щеше да си...


Панакота със сладко от рози
Твоята тайна за перфектното ястие...


Съвкупността от визия, цвят и вкус!



http://www.btv.bg