Палачинки, катми и гофрети

Палачинки

Необходими продукти:
2 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 чаена чаша вода, брашно около 1,5 чаена чаша, щипка сол.

Начин на приготвяне

Разбиват
се яйцата, към тях се прибавя прясното мляко и брашнотo. Разбърква се
добре и след това се разрежда с водата, за да се получи смес с
гъстотата на боза. Прибавя се солта. Палачинките се пържат с малко
мазнина от двете страни и след това се навиват пълнени с конфитюр,
сладко, мед, течен шоколад, сирене или кашкавал, в зависимост от
предпочитанията на всеки.

Палачинки с овесени ядки

Необходими продукти:

1-2 кафени чашки обезмаслено мляко (или вода)
1 кафена чашка фини овесени ядки
1 кафена чашка овесено брашно, което сами можете да си приготвите като смелите овесените ядки в блендер
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 -2 щипки сол
4 големи белтъка
половин чаена лъжичка канела

Начин на приготвяне

Сварете млякото (водата) и добавете след това овесените ядки и брашното. Имайте предвид, че може да ви трябва допълнително количество мляко (вода), зависи колко дълго оставите овесената смес вътре. Тя може да поеме доста. Оставете получената смес настрани.
Разбийте белтъците на твърда пяна. Смесете останалите продукти заедно и ги разбъркайте с овесените ядки и млякото. Внимателно добавете белтъците и разбъркайте бавно.
Тестото за този вид палачинки е доста по-гъсто от обикновеното. Така че можете да ги печете в специална преса за палачинки или да ги изпържите. Използвайте малко мазнина или никаква, в зависимост от тигана, и пържете до златисто. Със сигурност ще станат по-дебели от обикновено, не се учудвайте.
Можете да разнообразите палачинките, добавяйки боровинки, ядки (орехи, бадеми и др.) или кокосово брашно към тестото. Гарнирайте ги според собствения си вкус. Е, и според режима си на хранене, защото са идеални за здравословната ви закуска.

палачинки

3 яйца
1 чаена чаша прясно мляко
1/2 чаена чаша брашно
щипка сол
ванилия

Яйцата се разбиват, прибавят се по малко брашното и млякото, докато се получи гладка каша. Добавя се ванилията. Тигана се намазва с масло. За плънката-сладко, течен шоколад или.....каквото си пожелаете, поръсват с пудра захар

Катми
(рецептата е от Бачковския манастир “Успение Богородично”)
1/2 кг брашно
мая за хляб колкото кибритена кутийка
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
Размесваме маята със солта, захарта, малко брашно и толкова вода, колкото е необходима, за да се получи рядка кашица. Оставяме маята на топло, за да шупне. После доливаме вода и като бъркаме с лъжица, на части добавяме брашното. Тестото трябва да има гъстота на боза. Оставяме го да втаса на топло за около половин час. За печеното на катмите използваме пръстен сач или тиган, който предварително затопляме и намазняваме с парче сланина. В топлия намаслен съд сипваме 1 черпак от сместа и печем върху котлона на умерен огън. Обръщаме и опичаме катмата и от другата страна.
Поднасяме катмите със солена или със сладка плънка.
От продуктите по рецептата може да приготвим около 20 катми.

Печена палачинка

Четири яйца, 7 супени лъжици брашно, 0,500 л прясно мляко, 1/2 пакетче краве масло, 2 ванилии

Маслото се слага в правоъгълна плоска тава (30х40) и се сгорещява
във фурната. Останалите продукти се разбиват и сместа се излива в
горещата мазнина. Пече се в загрятата фурна. Ако започнат да се
образуват мехури, пробиват се с вилица. Пече се до зачервяване - 20-25
мин. Оставя се малко да изстине, намазва се със сладко и се завива
откъм по-дългата страна. С нож се режат парчета.

Източник: http://vkusno.vlez.eu

Продукти:
За всяка палачинка се използва букетче коприва и едно парче обикновено топено сирене.

Приготвяне:


az-jenata.com

1ч.ч. =240мл

Продукти:
2ч.ч.брашно
2с.л.захар
2ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода
1/2ч.л.сол
2ч.ч.прясно мляко
2 яйца
1/4ч.ч.олио

Начин на приготвяне:
В купа смесваме брашното,захарта,бакпулвера,содата и солта.В друга купа разбиваме яйцата,млякото и олиото.Изсипваме яйчената смес върху сместа с брашното и рабъркваме.От получената смес печем на тиган без или с няколко капки мазнина!

Източник!

Първият ми пост в тази общност неслучайно е посветен на палачинките, защото искам да споделя с вас една отлична рецепта, която никъде другаде не съм срещала, но лично аз притежавам и многократно съм я ползвала. Виждала съм много и различни рецепти, които общо взето си приличат, но за да станат перфектни палачинките, трябва да бъдат дозирани внимателно отделните им съставки.

Тази рецепта я намерих преди години в едно старо женско списание. Оттогава я ползвам и никога не ме е разочаровала. При нея палачинките абсолютно винаги се получават без грешка – стават нито много тънки, нито много дебели, а също така и невероятно вкусни.
И така продуктите са следните (за около 24 палачинки):
250 грама брашно;
0,5 литра прясно мляко (може да се замести наполовина с вода)
3 големи или 4 малки яйца

2 щипки сол;
1 супена лъжица пудра захар;
1 прах ванилия;
1 супена лъжица олио;
20 грама разтопено масло.
Приготовление:

Брашното се слага в дълбок съд. Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно). Сипва се бавно половината мляко, бие се 2-3 минути, за да се получи гладка смес.



Прибавя се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията. Изсипва се втората половина от млякото. Похлупва се сместа и стои половин час на стайна температура преди пърженето.
Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме белтъците на сняг. Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава стават много леки, но не чак толкова вкусни. Ако са само с мляко, стават по-дебели и плътни.
Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето в тигана. Пържат се на слаб огън и после се поръсват с пудра захар.



Могат да се направят и други две плънки, освен онези, които са ни известни:
І – слага се конфитюр, залят с ликьор;
ІІ – 4 настъргани ябълки, 1 с. л. пудра захар, 0,5 к. л. канела, 20 г масло, сок от портокал и лимон и всичко това се задушава.

Продукти:
3 яйца
1 пакет масло
1 кафена чаша захар
3 кафени чаши прясно мляко
1 бакпулвер
1 ванилия
4 кафени чаши брашно
Начин на приготвяне: Всичко се разбива последователно и се пече в загрят гофретник.