Ястия с пилешко месо

Пиле фрикасе

Бялото месо от 1 пиле,
предварително сварено, 1 чаена чаша прясно мляко, 1 яйце, 5 с. л.
брашно, пилешки бульон, около 100 гр настърган кашкавал, черен пипер,
сол, краве масло или олио.

Брашното се запържва в мазнината и се
залива с пилешкия бульон, като се бърка непрекъснато за да не стане на
бучки. След като поври и се сгъсти, кашичката се застройва с
разбърканите яйце и прясно мляко (може и кисело), добавя се
обезкостеното и нарязано на малки парченца бяло пилешко месо. Подправя
се с черен пипер и сол. Фрикасето се сервира поръсено с настърган
кашкавал.

Задушено пиле с кисело мляко и гъби

* 1 бр. пиле
* 1 ч.ч. кисело мляко
* 1 ч.ч. вино
* 300-400 г гъби
* 2-3 бр. моркови
* 100-200 г пушено сирене или кашкавал
* черен пипер
* сол на вкус
* магданоз
* малко вода

Всички продукти се поставят в йенска тенджера и се задушават във фурната. Гарнират се по желание и вкус.

Пилешко фрикасе с гъби

Продукти: 300 гр. бяло пилешко месо, 1 глава лук, 300 гр. печурки, 10 гр. масло или маргарин, 1 връзка корени за супа, половин литър пилешки бульон /може и от кубче/, 1 с.л. брашно, 200 гр. грах, 100 мл прясно мляко, сол, чер пипер, 1 ч.л. лимонов сок, 1 ч.л. сос уочестър.

Приготвяне: Месото се нарязва на парченца, лукът - на ситно, печурките - на половинки. Продуктите се задушават в сгорещена мазнина. Прибавят се корените за супа, нарязани на ситно и бульона. Сварява се. Добавя се разтвореното във вода брашно и ври за кратко. Сипва се грахът и отново ври. Подправя се със сол, чер пипер, лимонов сок и сос уочестър на вкус. Поднася се с варен ориз

***

Пиле с кашкавал и гъби

Продукти:1 пиле, 2 моркова, 10 зърна чер пипер, сол, 1 ч.л. червен пипер, 100 гр. задушени или консервирани гъби, 50 гр. кашкавал, 3 обелени домата от консерва, 5 скилидки чесън, 50 гр. краве масло.

Приготвяне:Пилето се вари в тенджера под налягане заедно с морковите, черния и червения пипер, сол и 1 чаша вода. Вари се около 30 мин. и се снема от огъня. Костите се отстраняват и месото и морковите се нарязват на ситно. Прибавят се оцедените гъби, смачканите домати и счукания чесън. Сместа се изсипва в тавичка и се посолява на вкус. Наръсва с чер пипер и се слага маслото. Залива се с останалия от варенето бульон и се пече 10 мин. Малко преди да се извади от фурната, се наръсва с настърган кашкавал

Пиле Качаторе

Необходими продукти:

3 с. л. зехтин, 2 скилидки чесън, 1 с.л. розмарин,
1 с. л. риган, 1 с.л. сух магданоз, 1 пиле около килограм
1 глава лук, 250 гр гъби от консерва, 1 зелена чушка,
1 консерва белени домати, 1 опаковка спагети,
1 ч. ч. настърган кашкавал


Начин на приготвяне:
Загрейте зехтина в дълбок тиган и сложете нарязания на ситно чесън. Добавете розмарина, ригана и магданоза.
Нарежете пилето на порции и добавете в тигана. Запържете за 10 минути до златисто.
Намалете температурата и добавете нарязаните на едро: лук, гъби и чушка. Задушавайте до омекване на зеленчуците. Добавете нарязаните на дребно домати и доматен сок по желание.
Покрийте с капак и варете до готовност на пилето.Сварете спагетите според указанията на пакета.
Сервираите готовите спагетите в чиния, отгоре подредете парчетата пиле, залейте със соса и поръсете с настъргания кашкавал.

Пилешка фантазия

В йенски съд се редят последователно:
лук на полумесеци,
пилешко филе овкусено с черен пипер, кимион,
малко соев сос,
чесън на прах,
куркума.
Отгоре се слагат гъби пресни или от буркан,
1 кофичка майонеза
и най отгоре се настъргва обилно с кашкавал. Сервира се с картофено пюре.

Пилешко в йенски съд с ориз и сметана

Всичко сурово се слага - пилешко филе овкусено с черен пипер и кимион,
лук на полумесеци тънко нарязан,
една опаковка замразени зеленчуци Пролетен микс - броколи, карфиол, моркови и пресен зелен фасул,
ориз и вода малко по малко от обичайното количество в съотношение 3:1. Самите замразени зеленчуци пускат малко вода, прибавяте сол на вкус, слагате капака и задушавате в предварително загрята на 300 градуса фурна.
Малко преди да е готово махате капака, допичате още към 10 мин и преди да сервирате разбърквате с 1 кофичка заквасена сметана на Данон.

Пиле с ананас и гъби

Запържват се гъбите, прибавя се пилешкото филе, изчаква се да побелее, прибавя се ананас от консерва, разбърква се и се налива готварска сметана. Подправяте с чер пипер и малко куркума.

Пилешки бутчета в патладжан

Патладжаните се издълбават, посолят се да им изтече горчивия сок.
Пилешките бутчета се намазват с масло, черен пипер и малко сол и се опичат леко на фурна.
Отцедените патладжани се намазват отвътре с масло, черен пипер ,чесън на прах. Във всеки патладжан се пъха по едно бутче.
Патладжаните с бутчетата се слагат в намазнена тавичка, заливат се с вода и зехтин или олио и се пекат до готовност.

Пияни пилешки дробчета със зеленчуци.

1 пакет пилешки дробчета
2-3 стръка праз
250 гр гъби
4 моркова
1 кафяна чашка вино
черен пипер, сол, кимион

Последователно се задушават морковите на лентички, нарязаните гъби, праза и той на лентички.
Прехвърля се в йенски съд.
В съда в който сме задушавали зеленчуците слагаме измитите и нарязани дробчета, поръсваме с черен пипер, прибавяме виното. Ври докато дробчетата си променят цвета - до полуготовност.
Прехвърляме и дробчетата в йенският съд. Посоляваме на вкус. Печем с капака на йената на предварително загрята фурна около 30 - 40 мин.

източник:
автор:Бъни
bg-mamma

ПИЛЕШКИ ПЪРЖОЛИ С ЛУК
========================

Продукти:

3 пилешки пържоли от бут,
3 големи глави лук,
3 яйца,
50 мл. олио
1/4 ч.л. соев сос,
1 ч.л. захар.

За маринатата:

скилидките от 1/2 глава чесън,
1/2 ч.л. сол,
1/2 ч.л. червен пипер,
1/2 ч.л. черен пипер,
сокът от 1/2 лимон,
2 с.л. кисело мляко,
1 с.л. соев сос.

Скилидките чесън се обелват и счукват добре заедно със солта.
Добавя се сокът от лимона. Постепенно се добавят другите подправки.
Накрая се добавя соевия сос.
Обърква се добре всичко и с тази смес се намазват отвсякъде
пържолите.
Обелените глави лук нарязваме на дебели филии и с тях
покриваме леко намасленото дъно на малка кръгла тавичка.
Посоляваме, капваме по 2-3 капки соев сос на всеки резен лук
и ръсваме по малко захар.
Върху лука нареждаме плътно една до друга пържолите,
намазваме с киселото мляко и поливаме всяка с малко олио.
Печем 15 мин. в загрята до 200° фурна, по средата.
Прехвърляме тавичката на дъното и печем още 10 мин.
Изваждаме тавичката, чукваме трите яйца, така че да останат
цели и връщаме обратно тавичката във фурната, по средата. Изключваме загряването.
След 10 мин. изваждаме тавичката

Задушено пиле с бекон, маслини и босилек


гръцка кухня /
основни ястия с месо

ПОРЦИИ: 6

ПРОДУКТИ:


1 голямо пиле,
нарязано на порции

3 с.л. зехтин

4 скилидки чесън,
нарязани на ситно

1 ч.ч. бекон (или
пушени свински гърди), нарязани на кубчета

1 глава червен
лук, нарязана на ситно

3 ч.ч. домати,
обелени и нарязани на дребно

2 ч.ч. пилешки
бульон

3/4 ч.ч. сухо
бяло вино

2 дафинови листа

1 ч.л нарязана на
ситно прясна мащерка

1 ч.ч. маслини,
без костилките

1/2 ч.ч. нарязани
на ситно пресни листа босилек

сол и черен пипер
на вкус


ПРИГОТВЯНЕ:


Подсушете добре нарязаното пиле и подправе със сол и черен пипер. В тенджера загрейте зехтина и
изпържете парчетата пиле до златисто от всички страни. Извадете
ги с решетъчна лъжица.


Оставете в тенджерата половината от мазнината. На умерен огън задушете нарязания лук до
светлозлатисто, добавете нарязания на ситно чесън и запържете за около минута.
Добавете нарязаните на кубчета пушени свински гърди и запържете за около
минута. Върнете парчетата пиле в тенджерата, добавете доматите, бульона,
мащерката, дафиновия лист и няколко цели зърна черен пипер. Оставете на силен
огън, докато заври, след което намалете и задушавайте до готовност на пилешкото
(около 45 минути). По средата на времето добавете маслините, а пет минути преди
да свалите от огъня, добавете нарязания на ситно босилек.



Пиле ранч

Ранч е суха смес, с която се поръсва месото. Може да се
приготви в по-голямо количество и да ти е винаги под ръка, както е при мен.

пилешки гърди - порциите са според броя на гостите
маргарин /може и масло, ако не те е страх от калории/
Ранч:
1 ч.ч. смлян корнфлейкс
1 ч.л. сух копър
1 с.л. лук на гранули
1 с.л. чесън на гранули
1 с.л. сухо мляко
1 с.л. сух магданоз
чер пипер
сол

Сухите съставки се смесват. Месото се намазва с разтопената
мазнина и обилно се поръсва с ранча. Изтърсва се и се подрежда в намазнена
тавичка. Полива се отгоре с малко от мазнината и се пече 30 минути при 180
градуса.Вода
не се слага!

Рецепта за Пилешки гърди със зеленчуци
Порции: 4

Необходими продукти:

500г. пилешки гърди /бутчета/
соев сос
1 тиквичка
2 моркова
2 чушки
5 стръка пресен лук (може и без)
5 стръка пресен чесън (може и без)
100г. гъби
четвърт малка зелка
олио
черен пипер


Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки и запържва леко в олио поливат се със соев сос (да станат кафяви) допържват се да изври соевия сос. Изваждат се и в същото олио се слагат нарязаните на пръчици моркови, нарязаните на квадратчета чушки, нарязаната на пръчици тиквичка, нарязания лук и чесън, и нарязаната зелка. Всичко се обърква полива се със соев сос и пак се бърка. Пържи се 5 мин. и се маха от огъня.

Пилешка фантазия в гювече

4 пил. пържоли (може и бутчета или свинско месо)
5 голями картофа
300гр. гъби
4-5 кисели краставици (може и без тях)
едно пушено топено сирене "Жоси"
1 малка заквасена сметана
два бульона
1 ч. л. чубрица

Картофите , гъбите и кис. краставици се нарязват и слагат в гювеча, добавяте и двата бульона (или сол), чубрицата и заливате с 1 водна чаша вода. Отгоре нареждате месото (ако са пържоли
ги разрязвам на 4) и слагате във фурната на максимална мощност за около 30 мин. След това нарязвате топеното сирене на колелца и нареждате върху месото, заливате със сметаната и печете още 1,5 - 2 ч. на 150 градуса. С лъжица поразбъркайте леко горния пласт с топ. сирене и сметаната за да слезне надолу. Може да оставите и малко без капак да се позапече.

Пилешка фантазия в гювече - 2

4 пилешки пържоли (може да използвате всякакво месо-свинско, заешко ..)
около един кг. картофи
4 големи глави лук
3 големи моркова
една малка коф. заквасена сметана
подправки (чубрица, два бульона, сух чусън, пипер)


Задушават се в тиган нарязаният на полумесеци лук + настърганите моркови.
Нарязвате месото на лентички и слагате в гювеча + задушените моркови и лук. Добавяте една ч.ч вода, подправките и коф. сметана. Слагате във фурната на максимална температура около 30 мин., след което намалявате градусите на 150.
Картофите режете на ленти и пържите във фритюрник или тиган. 1 час, след като сте намалили градусите прибавяте към месото и пържените картофи и допичате още 30 мин. на 150 градуса.
Който предпочита може да не пържи картофите, а да ги сложи още в началото при месото , за да се задушават.




Източник:bg-mama

Продукти

300гр. домати
300гр. кашкавал
200гр. мариновани гъби
200гр. топено сирене
150гр. карве масло
сол

Начин на приготвяне
Пилешкото месо се реже на хапки, посолява се и леко се запържва в
маслото. Доматите се обелват и настъргват. След това в йенската
тенджера се нареждат ред хапки, ред плочки кашкавал, ред нарязани гъби,
ред парченца топено сирене. Залива се с настърганите домати, слага се
маслото и се посипва обилно с настърган кашкавал. Пече се със затворен
капак в умерена фурна около 30мин.
1кг. бяло пилешко месо /гърди/

Ориз с пилешко по френски - Порции: 4

Продукти:

1 чаена чаша ориз
4 пилешки пържоли
мариновани гъби
сметанов крем за соса
2 кубчета чисто масло
черен пипер
червен пипер
сол


Начин на приготвяне:

Сваряваме ориза, след това запаряваме пържолие в леко намазнен с чисто масло тиган.
За соса:
В малка тенжерка поставяме 1 кубче чисто масло и запаряваме гъбите след което слагаме и сметановият крем, сол на вкус и черен пипер. Слагаме част от свареият ориз за 1 порция в чиния а отгоре нарязаната на кубчета пържола. Заливаме със сметановият сос с габи. Консумирасе топло.

Ориз полукитайски

1 ч.ч. бланширан ориз
Слага се вода чаша и половина да заври, посолява се и се изипва ориза - да изпие водата до капчица.
Към края на извирането на водата, се бърка, за да не залепне ориза.
След това се загрява в дълбок тиган 6 сл олио или зехтин. Мазнината
да е на границата на изкипяването - сипвате ориза и се скривате, че малко пръска в първите минути.
След разбъркването на ориза,
изчакайте 10тина мин и прибавете 2 нарязани на едро глави лук. Като полумекне лука, изсипете чаша накъсано на ивички сварено пилешко (или друг вид) месо. Като се
омесят миризмите е ред на черния пипер.
Като разбъркате добре, ловко заливате с 2 разбити почти на пяна яйца и много усилено продължавате да бъркате. Махате съда от котлона, поръсвате с къри /по-пикантно - по-вкусно/. Добавяте сока на 1/2 лимон и готовооооооооо!

Източник: http://hrupkavo.wordpress.com

Черен дроб по селски

Продукти:	1кг.свински или пилешки черен дроб 1/2кг лук 2-3 едри моркова 300-400гр. гъби 3-4 кисели краставички 2-3 зелени чушки
Начин на приготвяне:	Дробът, осолен и поръсен с черен пипер се задушава. Гъбите също се задушават. След това продуктите се смесват, за да си поемат подправките (сол, черен пипер, подправката "Маги вълшебен вкус" на пиле и с вкус на зеленчуците. Може да се добавят и 1-2 с.л. доматено пюре.
Съвет:	Не забравяйте, че това ястие ще е още по прекрасно с бутилка леко охладено бяло вино или пелин!!!

източник:
За дома

1 стрък праз
1 стрък пресен лук
1 люта чушка
1 ч.л. джинджифил, прясно настърган или 1/2 ч.л. на прах
2 с.л. светъл мед
1 с.л. кетчуп
200 мл пилешки бульон
1 ч.л. нишесте
3 с.л. шери
800 гр пуешки гърди нарязани на кубчета
3 с.л. олио
сол
1 скилидка чесън
бял пипер

Нищо особено, вкуса е в соса.

1 пиле /около 1.2-1.5кг/ - нарязано на порции
1 консерва домати /или 1.6л. доматен сок/
2 глави лук
1 глава чесън
3 дафинови листа
на върха на ножа канела
пак толкова мащерка
1 к.ч. олио
1л. мед
100мл. вода (ако е с консерва домат, ако е дом.сок - не се слага)
100мл. вино

* Пилето, нарязано на порции се потапя във вряла вода за 5 мин.
* Вади се и се нарежда в тенджерата за готвене.
* Консервата домати се пасира, заедно с изчистените лук и чесън.
* Прибавят се водата, виното, меда и всички подправки без дафиновия лист;
* Като заври се намаля котлона на най-слаба степен /около 120-150*/ и ври около час - докато омекне месото.
* Добавят се даф.листа и ври още 15 мин.
* Ако не е с консистенцията на сос /зависи от гъстотата на доматите или сока/ се сгъстява с 1л. царевично нишесте.

източник:


free.hit.bg

Пилешки гърди в плик

4 бр. пилешки гърди – половинки
сока на 1/2 лимон
30-40 мл зехтин
бял пипер, червен пипер, чесново брашно, сол

За гарнитурата:

600 гр картофи
30 гр масло
1 с.л. „Вълшебен вкус на Маги„

Измивам месото и го подсушавам с домакинска хартия. Посолявам го и го поръсвам с бял пипер и чесново брашно. След това обилно наръсвам и с червен пипер. Намазвам със зехтина и подреждам в съдинка. Останалия зехтин смесвам с лимоновия сок и заливам наредените филета. Покривам с фолио и оставям поне за 1 час в хладилника. С 1 с.л. брашно набрашнявам цялата вътрешна повърхност на плика. Подреждам вътре месото така, че да не се застъпва. Заливам с останалата в съда марината. С телчето затварям плика. Слагам в суха тавичка. С игла надупчвам на 5-6 места само от горе. Картофите нарязвам на филии като за пържене. Подправям с вълшебния вкус на Маги без допълнително осоляване. В друг плик, обработен по предишния начин нареждам картофите. Нарязвам маслото отгоре равномерно. Затвярям плика и слагам до този с месото. Надупчвам и него само отгоре. Печа на предварително загрята до 200 градуса фурна около 55 мин. Картофките леко да започнат да зачервяват в краищата. Сервирам месо с картофки и поливам със соса от месото.

Източник

Драга Линдзи, ако ми позволиш да отбележа, че този текст и снимки са предмет на авторско право, което е изрично посочено в блога, от който са взети. Тъй като аз съм авторът и на текста и на снимките, и собственик на блога , и тъй като не сме водили разговори за публикуване, ще те помоля да свалиш тази публикация.
Вярвам, че няма да се наложи да те моля втори път.

Пиле салтимбока с аспержи

Точка 1.6 от ПРАВИЛАТА!

По желание на Lois , се премахват рецептите й от форум" Готварство" .До края на деня всички нейни рецепти ще бъдат свалени.
От наша страна е премахнат единствено линка от мнението й,който води към блога й!
Смятам че това е коректно и удовлетворяващо и двете страни!

Лек ден на всички!

Пиле със сос


1 пиле - около 1 кг
3 яйца
2 супени лъжици брашно
1/2 пакетче краве масло (60г)
100 мл растително масло
3-5 скилидки чесън
1 лимон
сол

Начин на приготвяне:

• Пилето се сварява в подсолена вода.
  
• Взема
  се половин литър от бульона и в него се разбиват яйцата и брашното, а
  след това се прибавят счуканият чесън, малко сок от лимон и кравето
  масло.
  
• Сосът се вари, докато получи желаната гъстота, като непрекъснато се разбърква, за да не се пресече.
  
• Пилето се полива с растителното масло и се запича във фурната до зачервяване. Поставя се в широка чиния и се залива със соса.
  
• Околовръст се нареждат резенчета от лимона.
  
  Съвет: Ястието става бързо с готово пиле на грил, при което пилешкият бульон се заменя с бульон на кубчета.
  

Розали.ком

Пилешко филе със сусам

за 4 порции

Продукти:

4пилешки филета
1яйце
галета
сусам
сол
малко черен пипер
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Пилешките филета се начукват леко, осоляват се със сол и чер пипер,
потапят се в галетата, в разбитото яйце и накрая в сусама и се пържат в
сгорещеното олио.

Розали.ком

Пиле с пушено сирене и гъби

1 пиле
300г гъби
1 опаковка пушено сирене
черен пипер
сол
олио


Начин на приготвяне:

1. Пилето се нарязва на порции и се посолява.
   
2. В йенска тенджера се режат част от гъбите и пушеното сирене,
   подрежда се пилето, като се ръси с черен пипер, режат се другите гъби
   и сирене, полива се с малко олио и 1 чашка вода.
   
3. Поднася с гарнитура от пържен картоф.
   

Розали.ком

Ето какво направих набързо в петък вечер:

пилешки гърди
кладница
топено сирене
олио
подправки, сирене, кашкавал,
(всякакви продукти - салам, шунка, кой каквото има от хладилника)
може вино